Cukrászati filozófiám

Fogyasztani is az ízletes, minőségi alapanyagokból készített jellemzően kézműves desszerteket kedvelem, a cukrászkészítmények előállításánál természetesen saját igényeimet tartom szem előtt.  

Nagy hangsúlyt fektetek az intenzív ízesítésére, az egészségre ártalmas anyagok (bizonyos ízfokozók, tartósítószerek, édesítőszerek, állagjavítók és/vagy színezékek) mellőzésére. Előszeretettel alkalmazom az egészséges alapanyagokat, mint pl. a tojást, tejszínt, vajat, túrót és a gyümölcsöket. A készítmények állagát tekintve nem vagyok híve a kevés tésztát tartalmazó túlzottan habos, gejl desszertek készítésének, általában azonos arányban alkalmazom a tésztát és a tölteléket.

A fagylaltokat kizárólag kézműves módszerrel, tojásból, tejszínből, vajból, gyümölcsből, csokoládéból főzve készítem.  

A cukrászmesterség neve is jelzi, hogy művelője cukorból készít süteményeket. Értelemszerűen elsősorban kristálycukorból és porcukorból szeretem elkészíteni a desszerteket, viszont tekintettel a számos cukorbeteg és laktózérzékeny emberre, figyelembe véve igényeiket szívesen készítek nekik is édességeket.